レシピには「冷やし固めて出来上がり」とか「冷蔵庫で冷やし固める」としか書いてないので、確かにこれではどのくらいの時間で固まるのか、全くわかりませんよね。
そこで、実際に寒天が固まる時間を調べてみると…なんと常温では1時間もかかることがわかりました。
でも、安心してください！作り方ベッドシーツセット クイーン ドラム ミュージック ロック フィットシーツ ミニマリスト ベッドシーツセット 縮み、色あせに強い(ボックスシーツ1枚、枕カバー2枚) クイーン冷やし方によっては、寒天が固まる時間を大幅に短縮にすることができるんです！
この記事では
などを紹介しています。
これを読んだあなたは、「寒天がまだ固まっていないから食べられない～」という事故を未然に防ぐことができるようになるでしょう。
Contents
- ★4本送料2200円★エンケイ ENKEI PF05 18x7.5J+48(ET48) 5穴 PCD100 Matte Dark Gunmetallic(マットダークガンメタ） 新品1本価格
- DIXCEL ディクセル PD ブレーキローター フロントのみ LS460 USF40 06/08～17/10 PD-3119249
- DNHFUI ブランケットキッズベイビーフワフワ タイガー、漫画、クリエイティブ (130x160cm) ベッドとソファのダブル/ツインサイズ用のふわふわマイクロファイバーソリッドブランケット、ソフトエクストララージスロー
- 【MIYABI/MADONNA/国内製】★金華山 シートカバー/ホワイト★320フォワード カスタム H7/6～H19/6 運転席＋助手席セット(TS-I020-B)
寒天が固まる時間の比較【常温・氷水・冷蔵庫】
常温
- 寒天は常温でそのまま置いておけば自然に固まる
これは牛乳、コーヒー、ジュース、水羊羹など液体の種類で固まる時間が変わることはほとんどありません。
寒天が固まる時間は量が少ないほど早くなります。
| 80㏄ | 150㏄ | 200㏄ | 350㏄ | 450㏄ | |
|---|---|---|---|---|---|
| 常温 | 20分 | 30分 | 40分 | SAIAOS 掛けふとんカバー 黒のカラフルな幾何学的形状のイラスト おしゃれ マイクロファイバー 布団カバー 洗える 肌に優しい 洋式·和式兼用 掛け布団用カバー セミダブル 4点セット(190x210cm) | 65分 |
寒天は、器の外側から中心に向かって固まりはじめるので、急いている時は中心までの距離が短い、小さい器を選ぶと寒天が固まる時間が早くなります。
急いでいる時の器選びのポイント
- 大きい器より小さい器
- 深い器より浅い器
- 厚いものより薄いもの
チャンキーニットブランケット超極太 チャンキー ブランケット 毛糸 ひざ掛け 大判 手編み チャンキーニット グレー ローゲージニット四季適用 ベッド ソファー用 ベッドスロー オフィス用 (Color : Green, Size : 48X59in/120X150cm) ブランケット·毛布
- 氷水で冷やすと寒天が固まる時間を常温の半分にできる
寒天液を冷ますときは、網などに乗せて底を浮かせると早く冷めます。
急ぐときは、保冷剤など下に敷いて使うととても便利です。
しかし、それよりも氷水で冷やすと寒天が固まる時間を常温の半分にすることができます。
| 450㏄の寒天液 | 固まる(常温28℃)までの時間 |
|---|---|
| 常温 | 65分 |
| 氷水 | 35分 |
氷水で寒天が固まる時間
| 80㏄ | 150㏄ | 200㏄ | Chunky Knit Blanket Chenilleスローの暖かい柔らかい編組ハンドニットクニットカウチやソファーのベッドに抱きしめるための暖かさのための暖かさ (Color : Light blue, Size : 40X79in/100X200cm) | 450㏄ | |
|---|---|---|---|---|---|
| 氷水 | 10分 | 20分 | 25分 | 30分 | 35分 |
冷蔵庫
- 冷蔵庫に入れるのは寒天を固めるためでははなく「美味しく食べるため」
寒天液は粗熱を取って器に移しても、まだ40℃くらいあります。
このまま冷蔵庫に入れてしまうと庫内の温度を上げてしまい、先に入れていた食品に影響を与えてしまうので、冷蔵庫には入れられません。
冷蔵庫に入れてもいい温度＝常温(28℃)まで冷めるのを待っていると、寒天は固まっています。
では、なぜレシピには「冷蔵庫に入れる」と書いてあるのかというと、寒天は冷えていた方が美味しいからです。
氷水に入れて固めた寒天も、常温になるのを早めて固まっただけなので、まだ生温かい状態なのです。
寒天が固まる時間を最速にする2つの裏ワザ
- 寒天液を別鍋に作る
- 氷水に塩を入れる
寒天の固まる温度は、常温＝28℃前後です。
寒天が固まる時間を早めるには、いかに早く常温まで温度を下げるかということが最大のポイントになります。
そこで、寒天が固まる時間を最速にする2つの裏ワザをご紹介します。
この2つの裏ワザを組み合わせれば、寒天が固まる時間を最短10分にすることができます。
その1：寒天液を別鍋に作る
沸騰させた寒天液は、火を消して砂糖を加えてもまだ80℃近くあります。
800㏄、1,000㏄の寒天液を全部沸騰させてしまうと、冷めにくくなり温度が下がるのに時間がかかってしまいます。
そこで少量の寒天液を別鍋につくり、常温の液体を合わせることで早く常温に近づけ、寒天が固まる時間を短縮できます。
- 別鍋に水と寒天を入れて煮溶かす
- 火を止めてから砂糖を入れる
- 常温の残りの液体を少しずつ加える
- 鍋底に水をあてて5-6分優しく混ぜ続ける
- トロミがついたら器に移す
- 布団カバー 4点セット 無地 洗える リバーシブル オレンジ/ライトベージュ ダブルロング 生活用品 インテリア 雑貨 寝具 その他の寝具 top1-ds-1452203-sd5-ah [独自簡易包装]
※具体的な分量は下の【分量早見表】を参考にしてみてください。
|
作りたい量 |
①寒天と水の量 | ③残りの液体 | 砂糖 | |
|---|---|---|---|---|
| 固め | 柔らかめ | 常温 | 約10％ | |
| 500㏄ | [日用品雑貨]ines(アイネス) リッチテーブル (75) NK-755 ブラック | 3g+150㏄ | 350㏄ | 大さじ6 |
| 600㏄ | 5g+200㏄ | 4g+200㏄ | 400㏄ | 大さじ7 |
| 800㏄ | 6g+300㏄ | 5g+300㏄ | 500㏄ | 大さじ9 |
| 1,000㏄ | 8g+400㏄ | 6g+400㏄ | 600cc | 大さじ10 |
| 1,200㏄ | 10g+500㏄ | 7g+500㏄ | 700㏄ | 大さじ12 |
( :09時点 Amazon調べ-詳細)
- 常温は手で触ってブランケットキルト 秋と冬の厚い黒と白の縞模様の毛布1.5m 1.8mの寝具はベッドのための暖かい毛布を保つキングサイズの毛布 (Color : Color14, Size : Twin)が目安
- 液体が冷たいときは、電子レンジ600ｗで1分～1分30秒加熱して常温にする
- 常温の液体でも、一気に入れるとダマになるので少しずつ加える
温度が下がり過ぎてジェル状になってしまうと、器に移した時に表面が凸凹になってキレイに仕上がりません。
常温で加える液体が多い(600㏄以上)ほど、温度は早く下がるので混ぜているだけでトロミがつき、急速に固まり始めてしまいます。
この手順では、固まる温度ギリギリなので、手早く作業しましょう。
| 寒天の状態 | 寒天の温度 |
|---|---|
| トロミがつく | 40℃ |
| ジェル位の固さ | 37℃ |
| ティーポット700ml高級耐熱ガラスティーポット電磁調理器直火加熱1yessに適しています | 35℃ |
| 中心だけ柔らかい | 33℃ |
| 全体が同じ固さ | 28℃(常温) |
その2：氷水に塩を入れる
- 氷は、溶ける時に周りの温度を下げる
- 塩は、氷を速く溶かす
Virod スクエアサイドテーブル、ブラックオークのコーヒーテーブル、素朴な黒の夜はサイドテーブル、リビングルーム、ベッドルームのための産業のスタイルスタンド (Color : Black, Size : 17.71*17.71*17.71in)氷水に塩(大さじ2-3杯)をまぜると、氷が溶けるスピードが速くなり、まわりの温度をどんどん下げて0℃よりも低い温度になるのです。
大きい氷よりも細かい氷のほうが溶けやすいため、早く冷やすことができます。
また細かいほうが器に密着しやすいので、ムラなく冷えるというのもポイントです。
氷水に塩を入れるだけで、レシピ通りの作り方で15分、裏ワザ①の寒天液を別鍋に作る方法では10分でしっかり固まっていました。
裏ワザ①の詳しい作り方を知りたい方はPCW - To The World You are A Dad But to Our Family You are The World - パーソナライズ - コットン織ブランケットスロー - 米国製 (72x54)
450㏄のタッパーで作りましたが、器をもっと小さいものにすれば、もっと時短できます。
| gyzx. 刺繍布団カバーロングステープルコットンサテン織りシルキーソフト4ピース寝具セットベッドシーツピローケース (Color : A, Size : Queen 200X230cm) | 固める温度 | 寒天の作り方 | |
| レシピ通り | 別鍋に寒天液を作る | ||
| 常温 | 28℃ | 65分 | 20分 |
| 氷水 | 4℃ | 35分 | GCYKGL 3Dブランケット クリスマスウィンドウ ふわふわブランケット3D プリント毛布 洗える 暖かい ブランケット フランネルファイバー 軽量 コンパクト オールシーズン 静電気防止 ソファブランケット180x220 cm |
| 氷水+塩 | -1℃ | 15分 | 10分 |
これって失敗？寒天の状態を見極めるタイミングと2つの対処法
見極めるタイミングは1時間後
器に入れてから1時間後の状態が
よっぽど量が多くない限り、常温でも1時間あれば周り半分以上固まっているはずです。
1時間後、表面に膜を張っているようなら、まだ希望を捨てないでください！
しかし、1時間経ってもサラサラまたはドロドロなら、残念ながらそれ以上時間をかけて冷やしても固まる見込みはありません。
チャンキーニットブランケット超極太 チャンキー ブランケット 毛糸 ひざ掛け 大判 手編み チャンキーニット グレー ローゲージニット四季適用 ベッド ソファー用 ベッドスロー オフィス用 (Color : Green, Size : 48X59in/120X150cm) ブランケット·毛布
- 氷水+塩で冷やす
1時間経っても完全に固まらず、膜を張っているときは以下の原因が考えられます。
- 熱いまま器に移した
- 寒天液の量が多い
この場合、温度が下がるスピードが遅くなるので、時間がかかっているのかも知れません。
膜を張っているということは、固まる気配はありそうなので、塩を入れた氷水で温度を下げてもう少し待ってみましょう。
あと1時間経っても中心まで固まらない時には、次の対処法②を試してみてください。
チャンキーニットブランケット超極太 チャンキー ブランケット 毛糸 ひざ掛け 大判 手編み チャンキーニット グレー ローゲージニット四季適用 ベッド ソファー用 ベッドスロー オフィス用 (Color : Green, Size : 48X59in/120X150cm) ブランケット·毛布
再加熱して作り直す
再加熱して作り直すことができるのは、
- 寒天の量はレシピ通りなのに固まらなかったとき
MINGRXIEH. 暖かい畳のローテーブルセットコーヒーテーブル山形山形日本ころつこテーブル日本のストーブテーブル折りたたみ家庭折り蓄積暖房テーブル冬の贈り物
再加熱とは、固まらなかった寒天液をもう一度鍋に移して沸騰させることホームオフィス用の家庭用ティーウォーマーティーポットキャンドルヒーティングベース
寒天の量が間違っていなければ、再加熱してしっかり煮溶かせば固まるはずです。
牛乳寒天を再加熱する時は、焦げ付きやすいので優しくかき混ぜながら、ゆっくり温度を上げるようにましょう。
寒天を追加して作り直す
寒天を追加して作り直すことができるのは
- 携帯用 水森亜土 (1)(1) フランネル 掛け毛布 保温シーツ 暖かくて快適 ブランケット ソファ 車用 ひざ掛け エアコン 昼寝 掛け布団 ふわふわ 柔らかい ブランケット 静電気防止 膝掛け 毛布足りない分の寒天を追加する
- 酸味の強い果物を入れたとき→作った時の1.5倍の寒天を追加する
寒天が少なければ液体を固めることができません。
また酸味の強い果物を使うと、寒天の固まる力が弱まってしまい、固まらなくなってしまうことがあります。
そんな時は、寒天を追加して作り直すことができるので試してみてください。
作り直す手順
- 果肉が入っていれば一旦取り出す
- 残りを鍋に移して温めておく
- 別の鍋に寒天と水100㏄を入れて煮溶かす
- 2と3を合わせる
- 粗熱がとれたら容器に入れ果肉を戻す
フィット通気性ベッドリネンコットンブラッシングアロエコットン4ピースセットパーソナライズされたファッションプリントプリントプリント寝台スリーピースセットコイスティールウィッキング (Color : 15, Size : F) ZXQZ 壁にテーブル、コンピュータデスク折りたたみテーブル子供のライティングデスクホームデスク現代のミニマリストの学習デスクを壁掛け ティーテーブル (Color : Style2)
MXFZ プレミアムコットンシルクソフト羽毛布団カバーファミリーサイズ特大寝具セット4/7個 (Color : 6, Size : Flat Bed Sheet)
器の大きさによって変わります。小さい器の方が早く固まります。
| 80㏄ | 150㏄ | 200㏄ | 350㏄ | 450㏄ | |
| 常温 | 20分 | 30分 | 40分 | 60分 | 65分 |
| 氷水 | 10分 | 2の入れ子サイドテーブルモダン·ハイグロスソファサイドテーブルリビングルームの家具エンドテーブル用のKTVバーやホテルのセット | 25分 | 30分 | 35分 |
寒天を冷蔵庫に入れてもいい温度(28℃)になる時には既に寒天は固まっている状態です。なので、冷蔵庫に入れるのは固めるためではなく「冷やして美味しく食べる」ためです。
固まる時間は同じです。
トロミがついた寒天液を塩を入れた氷水で冷やすと最短10分で固まります。器は1人分ずつ小分けにした方が早く固まります。
2時間経っても固まっていない時は、固まる見込みはありません。原因を探して作り直しましょう。
寒天の量が間違っていないなら再加熱して寒天を溶かし直せば固まります。寒天が少なかったり、酸味の強い果物を使ったときは寒天を追加して作り直すことができます。
寒天は常温で固まるので、基本放っておけば固まります。
早く固めたいときは、出来るだけ早く常温まで温度を下げることがカギとなります。
少しでも参考にしていただければ幸いです。